豬臉頰肉

         臉頰肉別名嘴邊肉、舌肉、菊花肉。一般在豬的臉頰兩側內部之部位。一般取下會大塊連小塊。油脂不多，肉質帶有軟筋，口感軟嫩適合穿燙或煎烤。因為一隻豬只有兩副故量不多。

    進口臉頰肉因歐洲來源等國家內需供應強，故進口以美國或加拿大為主。若有將大塊臉頰肉另外分出來賣價錢相對較好。在肉品加工方面，臉頰肉可與牛肉與羊肉混在一起做成調理牛肉捲與羊肉捲。因臉頰肉的成本相對便宜，肉質也相對較近故可取代之。

 

    市面上會分大小塊與大塊做分隔市場用途販售，傳統市場較偏好用大塊的，但相對價格較高。主要使用對象是以滷味小菜作為使用。